食物共享⑥ |巴塞罗那:从合作社到伙食团

巴塞罗那是西班牙第二大城市,人口170万,是欧洲人口最密集的城市之一。作为一座全球城市(global city),巴塞罗那是西班牙重要的海港,也是商业、旅游、艺术、建筑、运动、科学和文化中心。在2018全球宜居城市排名中,巴塞罗那名列第19。

巴塞罗那拥有极为丰富的文化多样性,17%的居民来自海外,移民成为近期经济和人口增长的驱动力。自2008年起,巴塞罗那受到全球经济危机和经济紧缩及不确定性的冲击,无论就业率还是人均国民生产总值都出现下滑。2016年,西班牙的失业率降低至19.7%,有超过20%的人口生活在贫困线以下。

巴塞罗那致力于成为一座追求社会公正的可持续城市,其实践包括把空置地块转变为充满活力的空间,以及出台了2020绿色基础设施与生物多样性规划。巴塞罗那还有望成为共享经济之都,目前已有5000家共享经济企业,吸纳了约8%的市民就业。巴塞罗那城中有1700个家庭参与59个农业经济合作社,合作社数量呈持续增长。巴塞罗那堪称微观装配实验室(Fab Labs)的故乡,并积极参与到创客运动(Maker Spacer Movement)之中。

在SHARECITY100数据库中,巴塞罗那已有106项城市食物共享行动,其中77%分享的是不同事物,知识和技能分享所占比例最高;其次是食物和同餐;再次是堆肥、设备与种子分享。本文介绍巴塞罗那两项食物共享行动,分别是由医院改造而成的Can Masdeu社区农园,以及为陌生人一起吃饭创造机会的Eat With项目。

Can Masdeu社区农园位于巴塞罗那城郊,是由圣保罗医院的名下土地转成的社区农园和教育中心。原址是一家建造于1930年代的医院,曾用于接收麻风病患者。1966年麻风病彻底消失之后,这所医院就废弃了,被用为仓库。

Can Masdeu社区农园是成立于2001年的合作社,实行集体所有制,帮助人们设想不同的生活方式(有别于资本主义的私有制及政治-经济-社会秩序)。人们分享知识、技能、土地、食物,并同炊共餐。当前Can Masdeu农园常驻成员是25个大人和6个孩子,并向访客开放。社区农园的水来自地下含水层,夏季供水紧张,要限定访客人数,不超过100人,所以总会看到一个很长的访客预约等待名单。

作为一个由老年人、女士、家庭和儿童共同构成的“社区”,成员虽然不在此居住,却投入很多时间。共存的基础是良好的沟通和组织,以及幽默感和灵活性。

总的来说,农园常驻成员在资金或劳动方面投入了大致相同的贡献。每位成员在Can Masdeu农园之外,也有自己的工作和学习任务。每个成员的能力、需求和优先排序也有所差异,无法达成完全平等。所以,在忙碌时节有人从日出工作到日落,有人可能因为自己的计划未能参与,这也很正常。有人在农园中劳动时间较少但投入资金较多,有人则相反。每周劳动15个小时和每月出资70欧元的贡献大致相当。

除了劳动和出资之外,还可以其他方式做贡献,比如付出技能,投入个人项目,培养友谊,慈善或交流等皆可。因此,为共同使用这一空间,大家通过多样化的集会和共同劳作,达成相关决策,解决随时出现的冲突,并提高团队凝聚力。设定出人人遵守的规则,就共有空间达成真正的共识至关重要。

Can Masdeu农园倾向于达成如下共识。比如,充分尊重孩子的天性,让生活环境中的事物促成孩子个性的形成。此外,试图促成成年人之间的合作和对话,比如相互尊重、健康饮食、尊重生态环境、尊重自然限制、对待儿童时不滥用成年人立场。

按照例行安排,每周四约有15名志愿者前往社区农园工作,每周日有超过100人参加互动活动。而到年底时,则会有更多人在此参加工作坊、研讨会或用餐活动。户外区域全天24小时开放,随时会看到有人徒步、骑自行车,还有退休老年人来农场散步。

在这个意义上,Can Masdeu社区农园也培育起本地人和国际到访者组成的社区。大家在劳作中传授和学习知识与技能,
更多精彩尽在这里,详情点击:http://gzidea-pr.com/,托特纳姆热刺队种植食物,建造家园。那些长期或短期的到访者,受到社区农园生活方式的感染,对有机农业和永续农业有了深入理解,也对公民参与社会变革、合作社和社区生活有更直观的认识。

Can Masdeu社区农园的活动还包括:种植蔬菜,有机堆肥,实现植物和种子自我管理;制作面包,养蜂采蜜,榨油,采摘水果;加工药草、橄榄和其他手工食品,酿制啤酒,养鸡收获鸡蛋;用采集自森林的木柴和太阳能来加热水和供暖;诸多器具和装置都是由回收材料自制而成,甚至能制作和维修自行车;对来自地下含水层的水循环进行管理,并一直努力恢复旧有灌溉系统(目前已有部分投入使用)。但Can Masdeu并非完全自给自足,也会在其他合作社购买和出售有机食品。

Can Masdeu社区农园,顺应时节耕种收获,在食物的共同生产和享用之中,表达对充斥金钱、噪音、攫取、雾霾和速度的喧嚣生活的抵抗态度。它不仅是食物生产的农园,更是开展社会创新的乌托邦或桃花源。

EatWith是一个美食共享平台,被称为美食街的爱彼迎(airbnb)。这一平台的创立,是为了满足让旅行者“像本地人一样吃饭”的愿望。创立者是以色列人盖·米其林(Guy Michlin),这个主意源于他和妻子2012年夏日的希腊旅行。旅行的前半程,他们苦于游客餐厅的高昂价格。出于对吃到正宗当地菜的渴望,盖·米其林询问一位希腊朋友,当地人都去哪儿吃饭,朋友立即热情邀请他们到自己家中吃饭。盖·米其林终于吃到地道希腊美食,和主人畅聊良久,接触到了生动的希腊。返程之后,促成“家庭款待”的平台EatWith随之诞生。

EatWith提供的服务非常明确:“在家待客热情”的大厨注册之后,在网站发布饭局计划,提供详细的菜谱、餐费、用餐要求等;吃货则可挑选自己想参与的饭局,加入并付款;同餐之后,双方在网上提交相互评价。每餐费用从20到100美元不等,从主人收取的餐费中抽取不超过15%的佣金。

巴塞罗那是EatWith平台中非常活跃的城市。除聚餐之外,更涉及市场采购、美食课程、音乐分享等多种活动。所享用的美食,既有家常美味,也有专业主厨的精心制作。发出美食邀请的主人,皆是本地人;而参加饭局的客人,既有巴塞罗那本地居民,又有外来游客。一位饭局参加者的点评一语中的:“记住你是去社交的,不能闷头只顾吃!”

有两项邀约与犹太餐饮相关。其中一项与犹太区游览结合。时间设定在晚间7点半到11点半,可接待8-14人共餐,餐费为78欧元每人。包括步行探索犹太区的历史,随后在巴塞罗那最古老的建筑中就餐,在宾至如归的氛围里品尝独特风味的犹太大餐。

主人这样说:“我们是巴塞罗那的编年史。我们拥有不同的背景,来自地球不同角落,食物让我们的行程交汇在此。我们希望把食物、历史和不同文化的传承一并呈现在餐桌之上。”

“一幢三层的老房子,矗立在曾经是犹太区的中心地带,推门而入,就如同从现代走入了中世纪……提供犹太大餐,中东风味与西方及东欧风味结合,还融合了墨西哥、意大利和澳大利亚口味。致力于像妈妈和老祖母那样为您奉上食物。”

同餐邀请中都颇为贴心地提示,愿意为所有人奉餐,如客人有食物过敏,或者有诸如素食需求,可按需修改菜单。

这样的共餐机会会吸引本地或外来犹太人前往,也会吸引对犹太文化和历史充满兴趣的客人到来,增进不同文化之间的交汇。

本地风味的同餐邀约遍及全城。关键词是西班牙餐、地中海风格、海鲜大餐、巴塞罗那口味等。比如,来自“海洋厨房”(The Sea Soul Kitchen)的小型同餐邀约,仅接待2-6位客人,同餐时间为晚上8点至11点半,餐费43欧元。邀约中列明“提供典型的地中海饮食,新鲜生态的第一流食材。按照自家祖母的美食记忆拟定出的食谱。”此外,还配有自制酒水,并向客人承诺会是伴着有趣的聊天和笑声的美好一餐。

另有一家由艺术家夫妇与专业厨师合作发出的同餐邀约,餐费48欧元。主人这样说:“我们希望结识来自世界各地的新朋友,了解新的文化和习惯。我们也希望通过食物展示我们的地中海文化。我们与专业厨师合作,在一个美丽的地方做饭并一起享用美食。”

此类同餐邀约亲密家常,既可为游客提供与本地人一起享用地方美食及交流的机会,又可供本地人聚会,是认识更多人的机会。

还有多项同餐邀约,结合多样化的活动开展。比如,有的同餐邀约中提及,会由主人带领,一起逛市场采购食材,并由专业主厨烹制之后供大家同享;有的邀约提及,就餐地点设置在采石场旧址,餐中配红酒,并有专业的品酒师同餐;有的邀约索性直接取名为“杜松子酒品尝”(Gin, Glorious Gin);有的邀约安排在海岸,有的邀约安排在帆船之中;有的邀约与西班牙餐烹调课结合,等等。

此外,还有素食主义者的同餐邀约,也有米其林主厨大餐(价格较贵,约100欧元),另有提倡动用所有感官的“知觉之餐”(Sensory Dinner),建议同餐者“闭上眼睛,打开心灵”。

EatWith促成的遍布全城的同餐,共享的不仅是美食,还有同餐的时间和空间,更是偶然又必然的社会交往和文化交流。在这个意义上,不得不承认,“你是去社交的,不能闷头只顾吃”。

(作者供职于西南大学地理科学学院)(本文来自澎湃新闻,更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

从逐梦者到筑梦者——专访巴萨非洲足球小姐奥莎拉

埃斯萨特奥莎拉的父母当年在想尽办法阻止女儿踢足球时,一定想不到女儿未来会成为非洲足球小姐。而且是在

开朗的尼日利亚姑娘奥莎拉在接受体坛传媒专访时笑着说到:“我自己以前也想不到啊。”

五年前,奥莎拉只身离乡闯荡,继利物浦、阿森纳和大连权健之后,巴萨是她的第四站。如今加盟巴萨即将满一年之际,奥莎拉已在29场比赛中打进23球,坐稳了巴萨锋线主力。上一轮对阵皇马女足更是上演大四喜,技惊四座。

回顾走过的路,奥莎拉用“精彩、有趣、美丽”这三个词来形容这段旅途,“足球改变了我的人生,现在我很高兴我当初选择了它。我曾经只是个怀揣梦想的小女孩,把足球当做爱好,从没想过真的可以成为一流的职业球员。但我从爱好中挖掘出了激情,把爱好变成了职业。我遇到过不少困难,但最后都解决了,这让我觉得一切努力都值得了。”

奥莎拉遇到的困难,也是更多非洲女孩共同面临的难题。在她家乡的土地上,足球被多数人视为属于男人的运动,女孩不该从事体育,学习工作结婚生子,平淡度过一生就是本分。她的家庭当然也不例外。奥莎拉自述,她母亲曾用“如果去踢球就不给你伙食费”来威胁她。于是小埃斯萨特经常带着饥饿入眠,脸上却挂着微笑。直到第一份职业合同来敲门,她费了九牛二虎之力才平息父母的愤怒,说服他们给自己几年“试用期”,如果足球路走不通,她保证乖乖回来上学,攻读法律。尼日利亚可能失去了一位律师,非洲雄鹰却收获了一位带领国家队勇夺非洲杯的锋线杀手。

在追梦的路上,奥莎拉从来没有畏惧过挑战,22岁那年背着行囊独自前往大连时也一样。人生地不熟对于奥莎拉来说完全不是问题,“在中国的经历很美妙。我很喜欢我的队友们,也喜欢中国的文化、生活方式……当然食物也不错。各方面和我以前在非洲和欧洲经历过的都很不一样。不一样的环境对我来说很有益,能学到新东西。”在中国踢球的两年间,奥莎拉用23粒进球帮助大连权健实现女超三连冠伟业,还斩获一次联赛金靴,同年收获了人生的第三座非洲足球小姐奖杯。

只有语言能难倒这个天不怕地不怕的姑娘。“中文太难了,我不行,实在太难了,”奥莎拉笑着直摇头。“好在教练是法国人,整个教练组也都会说英语,我还有个人翻译,必要时也会帮我。队友们都很好,不过她们中只有两人会说英语,说得最好的是马晓旭,”前队友名字的发音,奥莎拉说得倒是十分标准。“她们也会帮我和其他队友进行沟通,所以没什么问题。”

谈到中国和家乡非洲女足之间的差异,奥莎拉一下严肃了起来。“在市场营销,媒体渠道这些方面,尼日利亚和中国完全没法比。在我的家乡,女足仿佛没有任何值得写的内容,联赛水平本身也一般,这很不利于球员的发展。相比之下中国就好很多,好太多了,”非洲姑娘把这句话重复了好几遍,对中国女足的环境大加赞赏。“在尼日利亚,球员不可能得到像在中国这么高的媒体关注度,女足球员几乎不会出现在新闻里。我们能够了解一些远离主流视线的联赛,比如奥地利或美国,是因为他们的媒体在努力把本国女足的情况展现给世人,中国的媒体也是。这样才能让更多球员对中国感兴趣,愿意去中国踢球。”

“当然,在整个职业足球世界里女性和男性的差异还是非常大,”奥莎拉继续分享着她对女足发展的分析,“她也是职业球员,他也是职业球员,我们在绿茵场上付出同样的心血,奉献同样的90分钟,但我们获得的远不及男性多,不论是收入还是外界的关注度。比如说我的队友马尔滕斯,同样获得了欧洲最佳球员,但所有焦点都只放在C罗身上。除非是真正关注并热爱女足的球迷,可能都不知道原来这个奖也会颁给女性啊。”

“我们需要男同胞的支持,男性球员们可以站出来多为女足发声。也希望有更多私人的力量能来支持女足,我们需要更多愿意花时间关注女足的球迷,来看一看女孩对足球的热爱,也需要更多赞助,来看看女足也是可以盈利的,我们也可以商业化产出变现。”

推动女足发展,奥莎拉可不只是嘴上说说而已。早在几年前奥莎拉就创办了个人基金会,通过短期训练营和奖学金等方式,致力于帮助家乡的女孩圆足球梦。“当年我的父母全力阻止我踢足球,现在一样的事还在发生。在尼日利亚,女孩子太难从事体育了。很多有天赋的孩子因为缺乏支持或是合适的竞技环境,只好放弃这条路。我想通过我的基金会来尽一份力,让他们看到希望,不要放弃。”

训练营更不是走个过场便再无下文的形式主义,奥莎拉的基金会与一些职业俱乐部达成了合作协议,在训练营中表现出色的孩子将得到进入俱乐部系统训练的机会。本赛季刚刚加盟马德里女足的奇丁玛奥克克就是成功的例子,参加过两次夏令营的奥克克脱颖而出,被奥莎拉当年的母队签下并迅速成长,去年入选了尼日利亚国家队,与奥莎拉携手驰骋在女足世界杯的赛场上。

“奇丁玛是个好孩子,年轻,聪明,非常刻苦努力,”奥莎拉对这位已成为自己队友的后辈赞不绝口,“这是一段梦幻的旅程,她是一个背负梦想从零开始打拼的可爱的小女孩。我相信她一定会成功的。”她脸上浮现欣慰的微笑。

作为追梦成功,站在了顶端的少数人,奥莎拉想要为难以获得机会的多数人而奋斗。除了基金会,她还有更大的野心。“我想要创办一家自己的女足俱乐部,挑选和接纳自己的球员,还能自己教孩子们踢球。因为基金会的训练营每年只有两次,但如果我有了自己的球队,就可以让更多孩子接受持续的训练。关于这件事我已经有了很多计划,只是因为我的工作暂时没有足够的时间去实行。我希望看到更多像奥克克一样的故事,所以我自己也要继续努力。”

“如果孩子们看到我成功了,她们就会想,那她们也可以。好多女孩说过:‘我也想像埃斯萨特’那样。这样的话语给了我力量和继续前进的动力,”奥莎拉的眼神中闪着坚定的光芒。“如果有梦想,那就去追吧,永远不要放弃。”这是如今已成为筑梦者的奥莎拉,给女孩们最诚挚的忠告。

“体坛+”是体坛传媒集团旗下《体坛周报》及诸多体育类杂志的唯一新媒体平台。 平台汇集权威的一手体育资讯以及国内外顶尖资深体育媒体人的深度观点, 是一款移动互联网时代体育垂直领域的精品阅读应用。

更多精彩尽在这里,详情点击:http://gzidea-pr.com/,托特纳姆热刺队

巴萨营养师大爆料球员们的饮食秘密:登贝莱吃完还打包

巴塞罗那球队的营养师大爆球员饮食秘密,法国球星奥斯曼登贝莱饮食习惯最差,于是他会把食物带回家吃。

巴塞罗那球队的营养师玛丽亚(Maria Antonia Lizarraga),担任球队营养师已有9年,与体能教练和医疗队合作,负责为球队准备最好的膳食。“新球员加盟,我们会检查他的健康情况,再设计适合的食物。”玛丽亚说。

法国球星奥斯曼登贝莱(Ousmane Dembele)饮食习惯最差,在饮食上也要特别照顾,玛丽亚说:“我们会提供最大的帮助,在家里也能吃得健康,他和一些球员会带食物回家吃。很多新加盟的球员,都变得更健康。”

阵中有不同宗教背景的球员,甚至有的是素食主义者,玛丽亚表示有足够的食材满足球员需要。玛丽亚透露有人喜欢喝椰汁、也有人喜欢喝西班牙冷汤,她和同事都会尽量去满足大家。

更多精彩尽在这里,详情点击:http://gzidea-pr.com/,托特纳姆热刺队